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魚翅撈飯

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魚翅撈飯
一碗魚翅撈飯
別稱魚翅拌飯
類型主菜
起源地香港
上菜溫度
主要成分魚翅雞肉雞湯冬菇

魚翅撈飯,即是以魚翅或者佐飯,是香港1970年代1980年代經濟繁榮時期,一種奢侈的飲食方式。在香港經濟向好,股票價格大幅上揚,投資者對飲食消費出手闊綽的浮華時期,也常被稱為「魚翅撈飯時代」[1],「魚翅撈飯」後來亦代指奢侈浪費[2]

起源及演變

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魚翅原是一種高價食材,通常會被烹調成魚翅羹,在早年只會在香港的豪華婚宴上才會出現(到今時今日,魚翅亦不是在家常便飯中能隨便出現的菜色)。1970年代初,香港股市暢旺,人容易在短時間內,透過炒賣股票賺取大量金錢。為展示在股票市場賺得金錢的財氣,於是有食客叫酒樓以「紅燒翅」來撈白飯進食,以示即使是一碗平凡的白飯,也要撈起昂貴的魚翅。此後,越來越多人用魚翅撈飯以示贏錢豪氣[3]。經報紙再三刊載後,「魚翅撈飯」成為社會流行語,風氣至1973年香港股災始止[2]。從此,「魚翅撈飯」此個名詞成為了香港股壇的禁忌語[4],因為隱喻當前浮華好景,將會終於股災[5]

除了「魚翅撈飯」外,「用龍蝦早餐」、「用燕窩漱口」、「用紅酒來漱口」等奢侈揮霍做法也相繼被提出,並成為代表奢華生活的用語,其後在華人社會被廣泛宣揚。1980年代,台灣經濟同樣急速發展,中國大陸正值改革開放,造就社會出現一群新的富裕階層,魚翅撈飯的風氣也因此滲入兩岸的暴發戶生活[6]

參見

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參考資料

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  1. ^ 魚翅撈飯虛榮無特別補益頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),東方日報,2010-03-17
  2. ^ 2.0 2.1 雖有獲利 看破股市無常 股民不再魚翅撈飯. 蘋果日報. 2007-09-20 [2015-11-19]. (原始內容存檔於2017-08-08). 
  3. ^ 從「魚翅撈飯」說起. 蘋果日報. 2014-07-27 [2015-03-09]. (原始內容存檔於2016-06-10). 
  4. ^ 香港無綫電視,《由1967開始》,2009年11月16日
  5. ^ 魚翅撈飯的教訓頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),揚子晚報,2015-04-19
  6. ^ 魚翅:鯊魚的痛頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),中國國家地理,2004年第01期