柿樹是柿樹屬植物的統稱。果實稱柿子。柿樹的栽培已有一千多年的歷史,中國、日本、韓國和巴西是其主要產地。柿子的品種有1000多個,主要分為甜柿與澀柿兩類,前者成熟時已經脫澀,後者需要人工脫澀。品種有河北、北京一帶的磨盤柿、蓮花柿,甜心柿,山東的牛心柿、耿餅柿,鈴燈柿,雞心柿,紅柿,干帽柿、馬奶頭,綿柿,大紅袍柿,羅田甜柿等。圖為一隻完整的柿子和一隻切開的柿子。