玉冰燒
| 蒸馏酒传统酿造技艺 （玉冰烧酿造技艺） | |
|---|---|
| 广东省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 佛山市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 31 |
| 登录 | 2009 |
| 第三批省级非遗项目 | |
玉冰燒，原名肉冰燒[註 1]，是廣東的一種米酒，為廣東十大名酒之一[3]，屬小麹兼香型白酒，又可进一步再细分为豉香型白酒。在釀造米酒的過程中加入肥豬肉泡浸，令酒質更醇和。玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。
傳說是由清末佛山石灣陳太吉酒苑第三代東主、石灣酒廠創始人陳如岳所創「肥肉釀浸，缸埕陳藏」的釀造工藝[4][5]。
註
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ 試飲陀地名酒玉冰燒. [2023-09-10]. （原始内容存档于2023-03-28）.
- ^ 一杯解千愁 本地玉冰燒. [2023-09-10]. （原始内容存档于2022-03-28）.
- ^ 廣東十大名酒「玉冰燒」供不應求. [2017-02-21]. （原始内容存档于2017-09-22）.
- ^ 玉冰燒和玫瑰露. [2017-02-21]. （原始内容存档于2018-04-12）.
- ^ 廣東米酒玉冰燒的由來. [2017-02-22]. （原始内容存档于2010-12-05）.