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菱角汤 (清真菜)

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菱角汤,即是牛肉馅的云吞,多见于回民清真餐馆。通常以鸡汤作为汤底,以紫菜、虾皮儿、胡椒面、盐为佐料。做法是将牛肉馅云吞先放入煮开的鸡汤煮熟,通常还会飞入打散的鸡蛋,以增加鲜味,然后冲入准备好的放有紫菜、虾皮儿、胡椒面、盐等佐料的碗中。

菱角汤一般是作为早餐食用,配上烧饼或油条,味道更加。

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