跳转到内容

雅克·拉姆卢瓦斯

维基百科,自由的百科全书
雅克·拉姆盧瓦斯
Jacques Lameloise
性别男性
出生(1947-04-06)1947年4月6日
 法國沙尼
职业廚師
奖项法國榮譽軍團騎士勳章
3 stars米其林指南

雅克·拉姆盧瓦斯(法語:Jacques Lameloise法语发音:[ʒak lamlwaz];1947年4月6日)出生於法國勃艮第-弗朗什-孔泰大区勃艮第沙尼,是一位法式料理的廚師。

生平

[编辑]

雅克·拉姆盧瓦斯誕生在餐廳酒店的家庭,他的祖父皮埃爾·拉姆盧瓦斯(法語:Pierre Lameloise),於1920年創業開設查尼商務酒店(法語:du Commerce de Chagny),1931年獲得米其林指南二星評鑑[1],他的父親讓·拉姆盧瓦斯(法語:Jean Lameloise)繼承衣缽繼續經營,因此他從小在家就接觸烹飪,1962年十五歲的時候,前往巴黎費蘭迪學校法语École Ferrandi Paris就學,並且拿到專業能力證明畢業。

之後他開始了學徒的旅程,先是前往L'Aubergeade餐廳擔任六個月的助理,之後前往倫敦薩伏伊飯店酒店、1968年前往巴黎富凱餐廳法语Fouquet's、Pavillon Ledoyen餐廳工作一年、1970年在拉塞爾餐廳,還跟隨知名糕點師加斯東·勒諾特學習製作糕點。1971年回到故鄉,接管了自家酒店的餐廳,同時改名為Jacques Lameloise餐廳,1979年時,當時僅有卅一歲的雅克·拉姆盧瓦斯獲得米其林指南三星評鑑,成為最年輕獲得三星評鑑的紀錄保持人。不過2005年被降級到二星評鑑,2007年的時候又重新獲得三星評鑑,同年獲得法國榮譽軍團勳章

2009年已經六十二歲的雅克·拉姆盧瓦斯,此時選擇退休離開廚房,他將Jacques Lameloise餐廳和他的副手弗雷德里克·拉米(法語:Frédéric Lamy),出售給埃里克·普拉斯[2]

參考來源

[编辑]
  1. ^ Jacques Lameloise, l’esprit d’une grande Maison. [2022-06-13]. (原始内容存档于2021-05-09). 
  2. ^ ÉRIC AND FRÉDÉRIC. [2022-06-13]. (原始内容存档于2021-07-29).