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凌川白酒

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道光廿五白酒酿造技艺
辽宁省非物质文化遗产
申报地区或单位锦州市
分类传统技艺
序号58
编号项目Ⅷ-2
登录2006年
第一批省级非遗项目

凌川白酒锦州出产的一系列白酒,其渊源有二:1801年锦州世袭皇庄庄头高士林创立的“同盛金烧锅”,[1]至民国时由北镇财主孟积善接手,改名“益隆泉烧锅”,1948年当地易手后改为国营,更名为“利华烧锅“,1950年4月改为锦州制酒厂。[1]另一源头为一百余年前当地成立的“聚发泉烧锅” ,[2]1945年后当地易手,酒坊易名为“新华烧锅”,并扩张为两个分厂,[2]1955年其中一个分厂和锦州制酒厂合并后,新厂易名锦州凌川酒厂,[1]产品也随之命名为凌川白酒。但原产品为大曲酒[1]1983年酒厂技术攻关成功,将大曲改为麸曲,从此凌川白酒定型为麸曲酱香型白酒[1]酒厂于1998年8月转为民企道光廿五集团[1][2]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 于光. 中国陈年白酒收藏大典.名优酒分册. 天津市: 天津科学技术出版社]. 2018年: 489页 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. (原始内容存档于2020年10月22日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 凌河酒. [2020年2月17日]. (原始内容存档于2021年2月28日) (简体中文).