汤木贞一
汤木贞一（日语：湯木 貞一／ゆき ていいち Yuki Teiichi，1901年5月26日—1997年4月7日），是一位日本厨师，料亭吉兆创始人。
生平
[编辑]1901年出生于兵庫縣神户市，家族是广岛藩浅野氏的武士，明治维新后祖父放下武士身份，搬迁至关西地方生活。[1]1917年在父亲料亭里打杂修行，1925年读过松平不昧的著作《茶会記》后，将茶道中懷石融入料理中，期望提高料理品质。但是与父亲意见相左而争执加深，[2]1930年11月21日自立门户，在大阪府大阪市西区开设御鲷茶处吉兆，开业当天卻零客流，之後靠口耳相传慢慢积累客户。1939年12月改制成为股份公司吉兆。1987年11月将多年收藏的茶具等工艺品展示出来建立汤木美术馆。
1997年4月7日去世，享耆壽95岁。
荣誉
[编辑]1981年因在料理界长期贡献获得紫綬褒章，1988年获得文化功勞者奖项。
家族
[编辑]- 妻 - 表妹・きく[3]
- 長女 - 汤木照子
- 孙子 - 湯木俊治、汤木义夫
- 長男 - 汤木敏夫
- 孙子 - 汤木润治、汤木康之
- 次女 - 徳冈准子
- 孙子 - 徳冈邦夫 - 京都吉兆第三任总厨师长。[4]
- 孙女 - 杉井延子
- 三女 - 汤木佐知子
- 孙子 - 汤木喜久郎、汤木尚二
- 四女 - 汤木义子
- 孙女 - 汤木晴子、奥野八重子
著作
[编辑]- 『吉兆味ばなし 1～4巻』 生活手帖社、ISBN 476600034X、ISBN 4766000293、ISBN 4766000307、ISBN 4766000439
- 『吉兆 料理花伝』 辻静雄共著、新潮社、1983年、ISBN 4103480017
- 『卒寿白吉兆』 主妇之友社、1991年、ISBN 4079350449－2冊は大著で写真は入江泰吉。
传记
[编辑]- 末广幸代『吉兆 湯木貞一 料恩理の道』（吉川弘文馆〈歴史文化ライブラリー〉、2010年）
ISBN 4642057102－汤木美术馆学艺部主任。 - 徳冈邦夫『料亭「吉兆」を一代で築き、茶の湯と日本料理に命を懸けた祖父・湯木貞一の背中を見て、孫の徳岡邦夫は何を学んだのか』』（淡交社、2013年）
ISBN 978-4-473-03896-8－汤木贞一孙子、京都吉兆第三任总厨师长。
参考書籍
[编辑]- 「数寄・日本の心とかたち」（『淡交別冊 愛蔵版』No.23）
- ^ 吉兆ヒストリー. [2021-04-11]. （原始内容存档于2015-12-26）.
- ^ 花隈は色街であったため、客の嗜好は宴会料理であり、品格を求める貞一の目的とは合わなかった。またこのころ、貞一が結婚しようとした女性が実は従姉妹であったため、両親に激しく反対された。そのため駆け落ち同然で独立したとも後に語っている。
- ^ 吉兆系図 ～ 湯木家の人々 ～. [2021-04-11]. （原始内容存档于2017-01-14）.
- ^ 京都吉兆 - ゆかいな仲間. [2021-04-11]. （原始内容存档于2016-10-20）.