草稿:土豆米
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利用新型食品加工技术，以新鲜土豆（马铃薯）等为原料，在加工中改变了原材料原有淀粉链的构型，生产出来的与大米性质相近的米粒状淀粉制品就是土豆米，[1]也可以制成面条状淀粉制品。
研发团队
[编辑]产业化落地进度
[编辑]中国第一条土豆米的生产线于2024年11月18日在云南省昭通市巧家县马树镇正式投产运行。[3]按照目前的技术，经过测算，每2.5吨土豆可以加工生产出1吨的土豆米。[4]
特点
[编辑]加工技术
[编辑]创新性地结合了物理层面的大分子加工技术和高聚物加工技术，克服了诸多难点，同时，该技术本身对环境友好，实现了节能减排。[2]
储存需求
[编辑]可以在常温下低成本长期储存，无需传统保存土豆技术的特殊要求。[2]
营养价值
[编辑]加工过程中可以人为添加各种营养物质，以满足不同的营养需求。[5]
- ^ 马铃薯的逆袭. 4gnb.scol.com.cn. [2025-01-08].
- ^ 2.0 2.1 2.2 土豆米-深圳大学科学技术发展研究院. kjb.szu.edu.cn. [2025-01-08].
- ^ 微昭通. 全国第一条土豆米生产线在昭通巧家正式投产运行！马铃薯里的新质生产力. 澎湃新闻. 2024-11-21 [2025-01-08] （中文（中国大陆））.
- ^ 成县科普. 【关注】一粒土豆米 “链”出大产业. 澎湃新闻. 2024-11-29 [2025-01-08] （中文（中国大陆））.
- ^ 深大106项“黑科技”亮相高交会. 微信公众平台. [2025-01-08].