哈洛德·馬基
| 哈洛德·馬基 | |
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| 出生 | 1951年10月3日  （73歲） |
| 母校 | |
| 職業 | 作家 |
| 作品 | 食物和烹飪 |
| 配偶 | 莎倫·R·朗 （1979年結婚—2004年離婚） |
| 網站 | http://www.curiouscook.com/cook/home.php |
哈洛德·馬基（英語：Harold McGee，1951年10月3日—）是一位美國作家和食品科學與烹飪的化學與歷史學家，1978年畢業於耶魯大學，導師哈羅德·布魯姆[1]，主要作品有《食物與廚藝》（On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen，1984年初版[2]，2004年再版[3][4][5][6]）等。
參考文獻
[編輯]- ^ McGee, Harold James. Keats and the Progress of Taste (PhD論文). Yale University. 1978. ProQuest 302889235.
- ^ On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (1984) ISBN 0-684-18132-0
- ^ Food Scientist Harold McGee: 'On Food' （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, NPR December 2004
- ^ Cooking with IEEE Spectrum: Harold McGee. [2022-03-01]. （原始內容存檔於2013-08-26）.
- ^ McGee, Harold J.; Long, Sharon R.; Briggs, Winslow R. Why whip egg whites in copper bowls?. Nature. 1984, 308 (5960): 667–668. Bibcode:1984Natur.308..667M. S2CID 4372579. doi:10.1038/308667a0.
- ^ McGee, Harold. About Harold McGee. 2015. （原始內容存檔於2014-12-28）.