跳至內容

哈洛德·馬基

維基百科,自由的百科全書
哈洛德·馬基
出生1951年10月3日 編輯維基數據 (73歲)
母校
職業作家 編輯維基數據
作品食物和烹飪 編輯維基數據
配偶莎倫·R·朗
1979年結婚—2004年離婚)
網站http://www.curiouscook.com/cook/home.php 編輯維基數據

哈洛德·馬基(英語:Harold McGee,1951年10月3日)是一位美國作家食品科學烹飪化學歷史學家,1978年畢業於耶魯大學,導師哈羅德·布魯姆[1],主要作品有《食物與廚藝英語On Food and Cooking》(On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen,1984年初版[2],2004年再版[3][4][5][6])等。

參考文獻

[編輯]
  1. ^ McGee, Harold James. Keats and the Progress of Taste (PhD論文). Yale University. 1978. ProQuest 302889235. 
  2. ^ On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (1984) ISBN 0-684-18132-0
  3. ^ Food Scientist Harold McGee: 'On Food'頁面存檔備份,存於互聯網檔案館), NPR December 2004
  4. ^ Cooking with IEEE Spectrum: Harold McGee. [2022-03-01]. (原始內容存檔於2013-08-26). 
  5. ^ McGee, Harold J.; Long, Sharon R.; Briggs, Winslow R. Why whip egg whites in copper bowls?. Nature. 1984, 308 (5960): 667–668. Bibcode:1984Natur.308..667M. S2CID 4372579. doi:10.1038/308667a0. 
  6. ^ McGee, Harold. About Harold McGee. 2015. (原始內容存檔於2014-12-28). 

外部連結

[編輯]