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黑白切

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黑白切
表記
漢字 烏白切
白話字 O͘-pe̍h-chhiat
台語羅馬字Oo-pe̍h-tshiat

黑白切烏白切,是台灣小吃之一,在台灣各地攤販可見。黑白一詞取自臺語「烏白(oo-pe̍h)」,意指「隨意」,是指顧客在沒有明確想吃的菜色和不知曉店家有哪些好吃的小菜時,在告知預算或人數的前提下,請店家隨意切些招牌菜的吃法。黑白切這種可以快速端上桌並能完整利用食材的料理,很受消費者青睞,在電影電視中或是在夜市、路邊攤販、小吃店都頻頻出現。這項處處可見的小吃成為了台灣的飲食文化一環。

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