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綠楊村酒家

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綠楊村川揚菜點製作工藝
上海市非物質文化遺產
申報地區或單位靜安區
分類傳統技藝
序號57
編號項目Ⅷ-10
登錄2007年

綠楊村酒家是上海一家經營川揚菜餚的餐廳,創辦於1936年。綠楊村是首批「國家特級酒家」與「中華老字號」酒家。

歷史

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1936年,揚州人閔斌甫與盧公明等在南京路、石門路口開設了綠楊村菜社,供應特色淮揚菜。店名取自清代文人王漁洋浣溪沙》中「綠楊城郭是揚州」。

1941年,何月鰲、金禹煩等人買下該飯店,更名為綠楊村酒家

1945年抗日戰爭結束後,隨着許多人從四川回到上海,由川菜大廚林萬雲掌勺的綠楊村開始增加川菜供應。[1][2][3]

中華人民共和國成立後,綠楊村於1956年改為公私合營。此後幾番擴建,並在上海各地及深圳香港等地開設分店。

2007年,綠楊村川揚菜點製作工藝被評為首批上海市非物質文化遺產[1]

2009年,綠楊村從南京西路搬至江寧路。2014年,梅龍鎮集團接掌綠楊村,在請回了原先的綠楊村傳人後重新開業。[1][2]

參見

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參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 老上海经典美味"淮扬三头"8月归来 老布什曾大赞. 東方網. 2014-06-18 [2017-12-17]. (原始內容存檔於2014-07-03). 
  2. ^ 2.0 2.1 孔令仁. 《中国老字号 捌 饮食服务卷 下》. 高等教育出版社. 1998. ISBN 7-04-006633-5. 
  3. ^ 上海市地方志辦公室 (編). 《上海辞典》. 上海社會科學院出版社. 1989. ISBN 7-8051-5415-5.