绿杨村酒家
| 绿杨村川扬菜点制作工艺 | |
|---|---|
| 上海市非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 静安区 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 57 |
| 编号项目 | Ⅷ-10 |
| 登录 | 2007年 |
绿杨村酒家是上海一家经营川扬菜肴的餐厅，创办于1936年。绿杨村是首批“国家特级酒家”与“中华老字号”酒家。
历史
[编辑]1936年，扬州人闵斌甫与卢公明等在南京路、石门路口开设了绿杨村菜社，供应特色淮扬菜。店名取自清代文人王渔洋《浣溪沙》中“绿杨城郭是扬州”。
1941年，何月鳌、金禹烦等人买下该饭店，更名为绿杨村酒家。
1945年抗日战争结束后，随着许多人从四川回到上海，由川菜大厨林万云掌勺的绿杨村开始增加川菜供应。[1][2][3]
中华人民共和国成立后，绿杨村于1956年改为公私合营。此后几番扩建，并在上海各地及深圳、香港等地开设分店。
2007年，绿杨村川扬菜点制作工艺被评为首批上海市非物质文化遗产。[1]
2009年，绿杨村从南京西路搬至江宁路。2014年，梅龙镇集团接掌绿杨村，在请回了原先的绿杨村传人后重新开业。[1][2]
参见
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 老上海经典美味"淮扬三头"8月归来 老布什曾大赞. 东方网. 2014-06-18 [2017-12-17]. （原始内容存档于2014-07-03）.
- ^ 2.0 2.1 孔令仁. 《中国老字号 捌 饮食服务卷 下》. 高等教育出版社. 1998. ISBN 7-04-006633-5.
- ^ 上海市地方志办公室 (编). 《上海辞典》. 上海社会科学院出版社. 1989. ISBN 7-8051-5415-5.