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煎堆

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煎堆
黑白芝麻煎䭔連餡料
正在製作煎堆的師傅
煎堆
漢語煎䭔 煎堆
漢語別稱
繁體字 麻糰
簡化字 麻团

煎堆,又稱芝麻球(「堆」正寫作䭔[1][2]),是中國傳統油炸麵食的一種,可追溯的起源為唐朝中原地區,後流行於中國各地。以糯米粉團起,加上芝麻而製成,有些包有麻茸豆沙等餡料。也是廣東及香港澳門地區常見的賀年食品,有「煎堆轆轆,金銀滿屋」之意。另有一種石榴花煎堆,上面有紅色花狀物體,形似石榴,寓意多子。煎堆在香港粥品店會視作油器發售,而部份香港酒樓也會視之為點心發售。在台灣、新加坡和馬來西亞也被視為常見點心的一種。

名稱差異

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粵港澳地區,被稱作煎堆東北地區川渝地區,被稱作麻圓華北地區稱為麻糰浙地區麻球武漢地區稱歡喜坨廣西油堆海南珍袋閩東地區稱為馬蛋烰油。臺灣則稱為芝麻球

起源

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煎堆的起源可追溯至唐朝,煎堆(當時叫碌堆)是長安宮廷的食品,初唐詩人王梵志有詩云:「貪他油煎䭔,愛若大樹菠蘿。」後來不少中原人南遷,就把煎堆帶到南方,成為廣東著名的油器之一。

種類

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註腳

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  1. ^ 字典中 䭔 字的解釋 zdic.net 漢 典 網頁面存檔備份,存於互聯網檔案館):蜀人呼蒸餠爲䭔([食追])
  2. ^ 課堂 60 煎䭔 互聯網檔案館存檔,存檔日期2007-09-27.

參見

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外部連結

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