土耳其饭
 一盘在长崎稻佐山展望台餐厅里的土耳其饭 | |
| 起源地 |  日本 |
|---|---|
| 主要成分 | 日式炸猪排、意大利面、咖喱、抓饭 |
| 菜品变种 | 炒饭[1][2] |
| 日语写法 | |
|---|---|
| 日语原文 | トルコライス |
| 假名 | とるこらいす |
| 平文式罗马字 | Toruko Raisu |
土耳其饭（日语：トルコライス）是一种将意大利面、日本咖喱、日式炸猪排及抓饭等盛在同一盘里上桌的日本料理[3]。关于菜名中“土耳其”三字的由来，存在有数种说法。
来源
[编辑]此料理的初始来源已不可考，而在日本民间，最广为流通的说法认为其是从1950年代[4]的长崎开始发迹[3]但也有数家餐厅主张自己是该料理的创始者[5]。
名称
[编辑]关于土耳其饭的名称典故，同样流传着多个版本的解释，一种是因为料理中同时有源自欧洲的意大利面和源自亚洲的咖喱、抓饭或炒饭，之后用日本的炸猪排覆盖在上头而成的东西合璧料理，而以地处东西交界、扮演欧亚桥梁和中间点的土耳其作为菜名[1]。
另一种说法则称，因为该餐点由3种类以上食材合成，就像三色旗一样有多种花色，三色旗的日语“トリコロール”与日语“土耳其”的发音“トルコ”相近，故以此称之[2]。
第三个版本指出，在1953年时有一间名为“土耳其”的餐馆贩售有此类型的餐点。而使此称呼广为流传[6]。
第四种说法表示，1958年长崎一家餐馆——元船餐厅（レストラン元船）的老板松原三代治，某天从一名身着华丽和服的女性身上获得灵感、研发一份菜色丰富的新料理，因当时正是俗称为“土耳其浴”的泡泡浴（一种性服务）在日本盛行的时代，便引用此作为新料理名称[7]。
第五种版本提到土耳其饭是改良自“土耳古饭”——明治时代一种将米饭放入鸡汤或牛肉汤里炖煮后、拿黄油来炒的料理[8]。
与土耳其的关系
[编辑]虽然本料理的名称中带有土耳其的字样，但是菜名与土耳其这个国家之间并没有明确渊源。此外，土耳其菜肴当中也不存在类似的料理，尤其是搭配于饭上的炸猪排，对于大部分信仰伊斯兰教、不吃猪肉的土耳其人而言是禁忌，不可能当成盘中物。2013年5月，全日本司厨士协会的长崎县本部组成访问团、到土耳其参加国际美食交流活动。当日本团向主办单位推荐这道料理时，土耳其当地的厨师协会便对日本人指出了其中的尴尬之处，一时成为网络讨论话题[9]。
文化
[编辑]2010年长崎市开始将每年9月16日定为“土耳其饭日”（トルコライスの日），作为当地促销土耳其饭的活动。选定该日是因为1890年9月16日、奥斯曼帝国海军战舰“埃尔图鲁尔号”在和歌山县外海遇难时，当地居民曾对船上的土耳其水兵予以救助[10]，但后来由于土耳其驻日大使馆以“9月16日是追悼之日”为由、对此表达非议[4]，长崎当地政府才不再于当日举办活动[11]。
其它类型
[编辑]在大阪及神户一带也有同样名为土耳其饭的料理，但不同于炸猪排、意大利面搭配米饭的长崎版本。大阪有以鸡肉饭包着煎蛋皮后，盖上炸猪排和酱汁而成的组合[12]，神户方面则有把咖喱拌入炒饭后，再打上生鸡蛋的吃法[12]。
甚至有日本各店家将土耳其饭变化延伸出土耳其汉堡、黄油培根土耳其饭、长崎和牛牛排土耳其饭等。
相关条目
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参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 トルコライスについて. Lekker. [2013-03-27]. （原始内容存档于2013-05-17） （日语）.
- ^ 2.0 2.1 大好きなあのメニューが一皿に トルコライス. 長崎市観光・宿泊ガイド あっ！とながさき. [2013-03-27]. （原始内容存档于2007-10-18） （日语）.
- ^ 3.0 3.1 トルコライスの謎. 長崎ガイド. 2006-07 [2013-03-27]. （原始内容存档于2020-02-16） （日语）.
- ^ 4.0 4.1 「トルコライスの日」消え 「事故の９・１６」在日大使館が難色. 西日本新闻. [2014-03-15]. （原始内容存档于2014-03-15） （日语）.
- ^ 周达生. あれも食べた これも食べた 雑食の雑学. 中央公论社. 2003: p31-34. ISBN 978-412-0034-51-0.
- ^ トルコライスって何？. 向日葵亭. [2013-03-27]. （原始内容存档于2017-07-07） （日语）.
- ^ 伊丹由宇. にっぽん「食謎」紀行 ~名物食のルーツを探せ!~. 日本: ワニブックス. 2010. ISBN 978-484-7060-15-1.
- ^ T・斎藤. 福澤諭吉のトルコライス？. Daily Portal. [2014-03-15]. （原始内容存档于2018-03-10）.
- ^ 長崎のB級グルメ「トルコライス」 トルコ人が「難色」巡り、ひと騒動. j-cast.com. 2013-07-11 [2014-03-15]. （原始内容存档于2020-12-13）.
- ^ 長崎でトルコライス推進月間始まる－9月16日はトルコライスの日. 長崎経済新聞. 2012-09-08 [2013-03-27]. （原始内容存档于2020-08-12） （日语）.
- ^ トルコライスの名称の改名について. 長崎市へのご提案・ご意見等の紹介. [2014-03-15]. （原始内容存档于2018-08-27）.
- ^ 12.0 12.1 トルコライスのツボ. ぷちぐる. [2014-03-17]. （原始内容存档于2020-10-24）.