20世纪初在格鲁吉亚茶园的中国技术人员
茶泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶泡制的草本茶，如“菊花茶”，用各种药材泡制的“凉茶”等。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶。中国自古有神农发现茶叶的传说，相传神农尝百草后感到不适，躺于树下。见到一种开白花的植物，便摘下嫩叶咀嚼而治好。因此后人便开始喝茶的习惯。茶叶的起源还有其他传说，比如印度佛教创始人发现茶叶的传说。印度和中国是最早饮茶的国家。茶叶从中国向东传到朝鲜，日本，向北传到蒙古，俄罗斯，后来通过丝绸之路传到中亚，西亚和欧洲。
